Gärung in Edelstahltank bei einer Höchsttemperatur von 15 ºC für 10 bis 12 Tage. 10% der Maische gärt in neuem Barrique aus französischer Eiche mit 500 Litern Füllmenge. Im nächsten Schritt werden beide Teile vereint. Während der Lagerung reift der Wein nun auf dem Trub.
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