Dehesa de Luna Gran Luna

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Er ist entstanden aus dem Wunsch heraus, in der Komposition Großes zu erreichen. Unsere Fähigkeit, dies auch umsetzen zu können, wird durch die Vielfalt der Parzellen und der technischen Komplexität unserer Rebflächen unterstützt. Die Cañada del Navajo bietet uns zwischen 7 und 9 verschiedenen Weinen zur Herstellung des Weins. Beim Probieren finden wir einen fruchtigen Wein vor, mit einer ausgeprägten Holznote, die wir nicht hinter der Frucht verstecken. Der mächtige Wein mit langem Abgang ist gleichzeitig rund und angenehm. Die betonte Säure verleiht dem Wein Lebhaftigkeit. Im Abgang zeigt er sich lang anhaltend komplex und elegant.

Je nach Sorte wird ein bestimmtes Produktionsprotokoll angewandt. Damit wird das Beste aus jeder von ihnen herausgeholt und Weine unterschiedlicher Qualitätsstufen erzielt, die es uns ermöglichen, später ein komplexes Cuvée voll reicher Nuancen zu assemblieren. Diese unterstützen und ergänzen sich gegenseitig und erschaffen so unseren Gran Luna. Parameter wie Gärtemperatur, Intensität und Dauer der Mazeration oder die Durchführung der Milchsäuregärung variieren von einem Jahrgang zum anderen, je nachdem, was uns die einzelnen Sorten bieten und was wir mit ihnen erreichen möchten.