Die Familie Olasagasti
Seit dem Ende des 19. Jahrhunderts widmet sich die Familie Olasagasti der Zubereitung von halbkonserven und konserviertem Fisch nach den traditionellen Methoden des Nonno Salvatore Orlando: Die Familie Olasagasti konzentrierte sich immer auf traditionelle Fischkonserven.
Salvatore schickte seinen Vater aus seiner Heimat Sizilien nach Getaria (Gipuzkoa). Dort lebte die Familie beim Fischen und machte Dosen Sardellen. Zu dieser Zeit gründeten sie zusammen mit anderen Italienern Salazonfabriken in Nordspanien. Eine tausend Jahre alte Technik, die damals im Baskenland und in Kantabrien noch nicht bekannt war und heute zu den Markenzeichen einer wichtigen Fischerei- und Industrietätigkeit zählt . Und wegen der plötzlichen Ankunft der Sizilianer, die heute in diesem Gebiet so verbreitet sind, sind die italienischen Nachnamen jener Einwanderer, die sich im Baskenland niedergelassen haben, und Kantabrien, die die besten Sardellen der Welt jagen.
Salvatore heiratete eine Basque, Simona Olasagasti, eine elegante Frau, mit der er 6 Kinder hatte. Nachdem die Familie in Getaria mehr als fünf Jahre gelebt und gearbeitet hatte, ließ sie sich in den 40er Jahren in San Sebastián nieder, Salvatore eröffnete weitere Fabriken an der baskischen Küste (Ondarroa, Bermeo, Fuenterrabia, Laredo ...) und diversifizierte die industrielle Tätigkeit zum wichtigsten Sardellenproduzent und -exporteur in die Kantabrien. Er starb 1995 in San Sebastian, nachdem er die Geburt der Marke mit dem Nachnamen seines treuen Gefährten gegründet hatte.
Die Familie ist seit jeher mit der Konservenindustrie und ihrer Expansion in Italien verbunden , wo auch hochwertige Fischkonserven geschätzt werden und wo sich Ignacio, einer der Söhne von Salvatore, in den 1950er Jahren niedergelassen hat. Er gründetete Genoa - ein Unternehmen, das die in Spanien hergestellten Produkte importiert.
Heute bilden sein Sohn Matteo Orlando zusammen mit seiner Frau Marta Mendia und deren Schwestern Cristina, Consuelo und Pilar die vierte Generation das Unternehmens. Der Bonito del Norte, die kantabrischen Sardellen , der rote Thunfisch (Cimarrón) aus Fuenterrabía und die kantabrische Makrele sind seine Markenzeichen.
