Der traditionelle, dunkle Amontillado reift in einer antiken Solera. Jährlich wird ein kleiner Anteil abgefüllt und mit dem delikaten, süßen Pedro Ximenez kombiniert, der dem würzigen Sherry eine dezente süße Note verleiht.

Produziert, gereift und abgefüllt in Sanlucar de Barrameda, unter dem direkten Einfluss des Atlantischen Ozeans und des Flusses Guadalquivir. Die einzigartigen Merkmale dieses Sherrys resultieren aus seinem außergewöhnlichen natürlichen Alterungsprozess im "Criaderas- und Solera"-System, bekannt als "en flor". Dies verleiht ihm Eleganz, Reinheit, köstliche Frische, Helligkeit und eine intensive Duftnote, begleitet von einem speziellen "Flor"-Aroma. Durch seine vollständige Trockenheit eignet er sich hervorragend als Aperitif und harmoniert besonders gut mit Meeresfrüchten oder Schalentieren sowie den meisten Vorspeisen.